Yogurt griego por Diana Montes D Oca

 

 

Ingredientes:

1 litro de leche

3 cucharadas de yogurt natural sin azucar (muy importante que tenga cultivos vivos, yo use Alpura)

 

Procedimiento: 

En una olla vas a poner la leche y justo antes de que empiece a hervir (cuando se le empiecen a hacer burbujitas) le apagas. Si tienes termometro puedes checar que la temperatura este a 80°C (yo no use termometro y salio perfecto)

 

Vas a dejar que se enfrie ahi en la misma olla, pero es muy importante que no se enfrie de mas, por que las bacterias no se reproducen si esta fria, si tienes termometro tiene que ser una temperatura entre 42 y 46°C, pero la tecnica mas facil es la siguiente, con el dedo limpio vas a meterlo a la leche debe de estar caliente pero soportable.

Tarda en enfriarse a la temperatura correcta alrededor de 20 mins pero esto varia en cada ciudad dependiendo el clima. OJO: No le pongas el yogurt si todavia esta muy caliente porque vas a matar las bacterias del yogurt.

 

Cuando la leche esta en la temperatura deseada le vas a vaciar tus 3 cucharadas de yogurt y lo mezclas bien. 

 

Ya que esta mezclado vas a poner tu leche en el recipiente de tu eleccion con tapa. Yo use plastico pero creo que es mejor si usas vidrio. Puedes hacer varios pequeños o uno grande.

Vas a poner tus recipientes en una bolsa termica, lonchera o hielera y junto con ella vas a meter recipientes con agua caliente, esto es para mantener el calor y se puedan reproducir las bacterias. Yo meti en una lonchera pequeña y luego la meti al horno (apagado con la luz prendida)

Lo vas a dejar reposar un minimo de 8 horas pero yo te recomiendo que lo dejes toda la noche.

Por la mañana lo vas a sacar del horno y debe de tener todo el suero arriba flotando (si no esta asi vuelvelo a meter todavia no esta) y debe de estar medio espeso. Ahi te lo puedes comer si quieres, pero nosotros queremos un yogurt griego con consistencia de crema acida. 

Vas a tomar un colador grande y le vas a poner un filtro de cafe (si tienes manta de cielo usala) y vas a vaciar con cuidado el yogurt para que empiece a filtrarse el suero y lo metes al refri un par de horas, cuando tenga la consistencia deseada lo vacias a un recipiente y ya!! Tienes yogurt griego casero.

Use 3 recipientes de estos, en uno puse el yogurt y en los otros dos agua caliente…

 

Luego metí los tres en mi lonchera…

 

Cuando lo saque así estaba…

 

 Esta es la consistencia que tenía…

 

 Lo puse en el colador con un tazón abajo y lo metí al refri 2 hrs…

 

Se despega del filtro muy fácil…

 

Y luego me lo comi jaja…

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