ZIMTSTERNE-ESTRELLAS DE CANELA “GALLETAS DE NAVIDAD” Karola Márquez

ZIMTSTERNE-ESTRELLAS DE CANELA “GALLETAS DE NAVIDAD”
Ingredientes:
7-8 claras de huevo, segun tamaño
625 gramos de azúcar glass
1 limón, su jugo y ralladura
15 a 20 gramos equivale a 2 cucharadas colmadas de canela molida
500 gramos de almendras peladas y molidas
 
Instrucciones:
-las claras batidas a una concistencia de nieve firme.
-el azúcar cernida sobre las claras y ralladura y jugo del limón
-seguir batiendo para obtener una  masa firme y concistente, muy densa.
-esta lista cuando ya no se desliza mas de una cuchara, se queda pegada.
-aparta una taza de esta mezcla para glasear al final. guardala tapada.
-a la masa restante le agregas la canela y las almendras.
-pon en refrigeracion mientras trabajas en porciones pequeñas.
-ahora—–entre dos capas de papel para cocina—- y de poquitos en poquitos,
la aplanas con el rodillo, como 2 cm de grueso.
-colócalas en charola engrasada, o sobre papel de hornear.
—si las dejas reposar toda la noche—quedan mejor.
–con ayuda de un cuchillo—cubrelas con el glaseado que apartaste.
-dèja secar de nuevo el glaseado un par de horas.
-hornea hasta que el glaseado se ve color dorado claro.
-horno precalentado  de 150º a 175º centigrados aproximado 15 min.
rinde aprox 60 piezas.
 
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