Ingredientes:
250 g de calabacita rallada (Zucchini) orgánica
3/4 taza de azúcar estandard
2 huevos (orgánico)
1/2 taza de aceite de palma
1 cda vainilla extracto (orgánico)
1 1/2 tazas de harina de trigo (poco refinada)
2 cditas polvo para hornear
1 1/2 cdita canela
1/2 cdita sal
1/4 cdita de bicarbonato
1/2 taza ciruela pasa picada
1/3 taza nuez picada
Procedimeinto:
Precalentar el Horno a 190° C
1.- Batir con ayuda de la paleta en la batidora los huevos y el azucar hasta que se integren perfectamente, agregar el aceite y emulsionar.
2.- Incorporar la calabacita y mezclar. Agregar la vainilla.
3.- Mezclar a parte todos los secos (harina, polvo para hornear, canela, sal, bicarbonato) Apartar un poco de harina.*
4.- Mezclar los ingredientes secos con los húmedos.
5.- Agregar los frutos secos fuera de la batirodra con ayuda de una espatula en forma envolvente.
6.- Verter la mezcla en los moldes para panqué
7.- Cocinar por 35 a 40 min. Introducir un plaillo al final de la cocción para aseguranos que esta perfectamente bien cocido.
* Separamos un monto de harina para mezclar con los frutos secos, asi quedaran enharinados y al momento de incormporarlos a la mezcla no se iran al fondo pues tienen una superficie rugosa que lo evitará.
Nota: Podemos utilizar estos enbases nuevos que son de fecula de maíz para hornear nuestro panqué. Se ve lindo y muchos de ellos traen tapa. Son un bonito regalo con una rafia y una tarjeta nuestra. Por favor verifica sea 100 % organico y que no sea de algun polimero o material que se pueda derretir.
Bon apetit!
Chef Jorge Vargas
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