Zucchini Bread por Chef Jorge Vargas

Ingredientes:

250 g de calabacita rallada (Zucchini) orgánica

3/4 taza de azúcar estandard

2 huevos (orgánico)

1/2 taza de aceite de palma 

1 cda vainilla extracto (orgánico)

1 1/2 tazas de harina de trigo (poco refinada)

2 cditas polvo para hornear

1 1/2 cdita canela

1/2 cdita sal

1/4 cdita de bicarbonato

1/2 taza ciruela pasa picada

1/3 taza nuez picada

 

Procedimeinto:

Precalentar el Horno a 190° C

1.- Batir con ayuda de la paleta en la batidora los huevos y el azucar hasta que se integren perfectamente, agregar el aceite y emulsionar. 

2.- Incorporar la calabacita y mezclar. Agregar la vainilla.

3.- Mezclar a parte todos los secos (harina, polvo para hornear, canela, sal, bicarbonato) Apartar un poco de harina.*

4.- Mezclar los ingredientes secos con los húmedos.

5.- Agregar los frutos secos fuera de la batirodra con ayuda de una espatula en forma envolvente. 

6.- Verter la mezcla en los moldes para panqué

7.- Cocinar por 35 a 40 min. Introducir un plaillo al final de la cocción para aseguranos que esta perfectamente bien cocido. 

* Separamos un monto de harina para mezclar con los frutos secos, asi quedaran enharinados y al momento de incormporarlos a la mezcla no se iran al fondo pues tienen una superficie rugosa que lo evitará. 

 

Nota: Podemos utilizar estos enbases nuevos que son de fecula de maíz para hornear nuestro panqué. Se ve lindo y muchos de ellos traen tapa. Son un bonito regalo con una rafia y una tarjeta nuestra. Por favor verifica sea 100 % organico y que no sea de algun polimero o material que se pueda derretir. 

 

Bon apetit!

Chef Jorge Vargas

 

 

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